• Velouté de brocolis

    Par salome681 le 3 Novembre 2008 à 22:10

      Velouté de brocolis          

     

    pour 5 personnes

      Préparation : 5 mn        Cuisson : 30 mn

     - 800 g de brocolis (surgelés par exemple, très pratique)

    - 1 gros oignon
    - 1 litre de bouillon de volaille (1 cube et demi)
    - 1 bouquet garni (ou 1/2 cube de bouquet garni)
    - 25 cl e crème liquide
    - sel (si besoin), poivre
     
     
     
     
      
    Si vous avez des brocolis frais, les nettoyer, couper les queues et retirer les feuilles.
     
    Peler l'oignon et le hacher. Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte, et mettre à rissoler les oignons pendant 5 mn.
     
    Verser le bouillon de volaille (que vous aurez préparé à l'avance), mettre les brocolis, le bouquet garni, (ou le demi cube), et faire cuire à petits frémissements pendant 30 mn à peu près. Il faut que les brocolis soient cuits.
     
    Mixer le tout finement, et rajouter la crème liquide. Refaire un bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
     
    Servir chaud..


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