• Calamars à la méridionale 

     

    ...     pour 5 personnes

     

    préparation : 15 mn    cuisson : 35 mn

    - 500 g d'anneaux de calamars
    - 100 g de petites crevettes cuites (facultatif)
    - 2 oignons blancs
    - 4 tomates mures (ou une boite 4/4 de tomates pelées en morceaux)
    - 1 poivron vert
    - 3 à 4 gousses d'ail dans leur peau
    - 1 bouquet garni
    - 1 persillade (j'utilise un cube de secret arome Knorr ail et persil)
    - 1 pincée de piment
    - 1 pincée de ras elt hanout (épice à couscous)
    - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 1 verre de vin blanc sec
     

     

     

    Emincer les oignons en lamelles assez fines. Découper la chair du poivron épépinné et dénervé en dés de la taille de l'ongle du pouce.

    Si vous préparez avec des tomates fraîches, les peler (après les avoir plongées quelques instants dans une casserole d'eau bouillante), et les couper en petits dés.

     

    Faire revenir dans une sauteuse et dans l'huile d'olive les oignons émincés. A mi cuisson, ajouter les poivrons. Ajouter les gousses d'ail. Laisser fondre le tout à feu doux en remuant régulièrement.

    Ajouter les dés de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, les épices, la pincée de piment  et la persillade.

    Laisser mijoter le tout pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps. 

    Pendant ce temps, dans une autre poele, faire revenir les calamars dans un peu d'huile pour leur faire recracher leur eau.

    Dans la sauteuse, ajouter le vin blanc, puis les calamars. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. (tout dépend de la grosseur des calamars. Ils n'aiment pas une cuisson trop prolongée). Ajouter les crevettes 5 mn avant la fin de la cuisson.

    Servir avec du riz .

     

     

     

     


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