• Maffé à l'agneau

    Maffé à l'agneau  

         

     

     

                                                Sénégal

     

      

    ... pour 6 personnes  

     

       Préparation  : 20 mn     cuisson : 1 heure 45 à 2 heures            

    - 1 kg de sauté d'agneau
    - 250 g de pâte d'arachide
    - 2 gros oignons
    - 1 gousse d'ail
    - 400 g de carottes
    - 1/2 chou vert
    - 2 patates douces
    - 4 tomates
    - 1 boite de 140 g de tomates concassées
    - 1 cuil à café de concentré de tomates
    - 1 cube de bouillon
    - sel, poivre
    - 2 cuil à soupe d'huile d'arachide 

     

     

    Commencer par préparer tous les ingrédients :

    Eplucher les oignons, et les hacher finement. Peler l'ail, et enlever le germe.

    Peler les tomates (après les avoir trempées quelques instants dans de l'eau bouillante), les concasser.

    Eplucher les carottes, et les couper en petits dés.

    Garder la moitié du chou, enlever les feuilles vertes, et l'émincer. 

      

     

    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'arachide, et mettre à revenir les morceaux d'agneau. Une fois bien dorés, ajouter les oignons, ainsi que l'ail écrasé. Faire revenir pendant quelques minutes, sans laisser trop colorer.

     

     

    Ajouter les carottes, les tomates, le chou, la boite de tomates concassées. Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Ajouter le concentré de tomates et le cube de bouillon. Remuer,  laisser reprendre l'ébullition. Saler et poivrer.

     

    Prolonger la cuisson pendant 1h30 à feu doux. (sur la recette originale que j'ai trouvée, la cuisson après ébullition était de 30 minutes, ce qui est largement insuffisant pour de l'agneau.) 20mn avant la fin de la cuisson, ajouter les patates douces que vous aurez pelées et découpées en quartiers.

    20mn plus tard, délayer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède, ou dans le jus du bouillon. Ajouter la préparation dans la cocotte tout en remuant. Prolonger la cuisson quelques minutes. Le plat sera prêt quand l'huile de la pâte d'arachide commencera à remonter à la surface.

       Servir avec du riz blanc.

    Si vous n'aimez pas le goût sucré des patates douces, rajouter à la place des navets coupés en cubes que vous ajouterez en même temps que les carottes et le chou. Le fait de les faire cuire dans le plat "sucre" un peu la sauce.

     Je sais que ce plat se fait également avec du poulet. J'aurais du essayer : 30 minutes de cuisson auraient été alors suffisants, feu moyen à découvert.

    Avis sur ce plat partagés chez moi. Certains aiment beaucoup (ceux qui aiment les cacahuètes), d'autres moins. Je l'ai trouvé personnellement un peu spécial.  Mais comme je suis curieuse, je ne regrette pas !!!

     

     
     
     
       

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  • Commentaires

    1
    Cyntia310
    Jeudi 26 Février 2009 à 15:08
    Humm ca a l'air trop bon et facile ?aire en plus avec les photos c'est tr?bien Merci
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