Préchauffer le four à 200°C

Emincer les oignons, et les faire revenir doucement dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Une fois fondus, les retirer et faire revenir à la place le filet mignon pendant 10 minutes, 5 mn de chaque côté.

Remettre les oignons dans la sauteuse, et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

Réserver et laisser refroidir.

Dérouler la pâte brisée (on peut également le faire avec une pâte feuilletée).

 Déposer deux tranches de jambon, et parsemer de fromage râpé.

Disposer le filet mignon, et par dessus, sa sauce aux oignons.

Replier la pâte, la fermer, et badigeonner le tout d'un jaune d'oeuf.

Mettre dans un plat à four huilé, et faire cuire pendant 45 mn.

Servir avec des légumes verts