• Escalopes de veau à la Normande 

     

    Normandie

     

     

     

     

    .... pour 4 personnes

       Préparation : 10 mn        Cuisson : 10 mn

    - 4 escalopes de veau (dans la noix)
    - 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
    - 100 g de champignons
    - beurre
    - poivre
     
    pour les haricots
    - 1 boite 4/4 de haricots extra fins
    - 2 échalottes
    - 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche
     
     
     
     
     
    Peler et émincer les champignons
    Peler et hacher les échalottes
     
    Dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons 5 mn.
     
    Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, et mettre les escalopes. Les faire revenir à feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.
     
    Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalottes pendant 5 mn sur feu doux. Ajouter les haricots verts extra fins et faire réchauffer pendant 5 à 10 mn.
     
    Une fois les escalopes cuites, rajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche (suivant le goût), racler les sucs, ajouter les champignons. Poivrer, et donner un petit bouillon.
    Rajouter 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche dans les haricots verts, mélanger.
     
    Servir avec du citron.
     
     

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