Blancs de poulet sauce champignons

Blancs de poulet, sauce champignons 

 

 ....     pour 4 personnes

   Préparation  et cuisson . 15 mn

- 4 blancs de poulet

- 250 g de champignons de Paris

- 2 échalottes

- 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

- 20 g de beurre

- 1 cuil à soupe d'huile

- 15cl de crème liquide

- 10 cl de madère (ou vin blanc si vous n'aimez pas le petit gout sucré)

- 1 cuil à café de fond de veau

- sel, poivre  

 

 

Saler et poivrer les blancs de poulet. Faire dorer 5 mn dans la poele avec le beurre et l'huile.

 

Retirer de la poêle et faire sauter à leur place les champignons et les échalottes.

 

Ajouter le madère (ou le vin blanc), la crème, le fond de veau et la ciboulette. Porter à ébullition.

 

Remettre les blancs de poulet et cuire encore 5 à 7 mn.

 

Servir avec haricots verts et tomates, ou frites pour les affamés.