• boeuf strogonoff

    Boeuf Strogonoff

     
      

                     Russie









    ...     pour 5 personnes

     Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn


    - 600 g de filet de boeuf (où s'il est trop cher, de la viande à fondue)
    - 250 g de champignons de Paris
    - 2 échalottes
    - 1 petit oignon
    - 60 g de beurre
    - 3 cuil à soupe de crème fraîche
    - 30 g de concentré de tomates
    - 5 cl de vin blanc sec (ou 1/2 verre)
    - 1/2 cuil à café de paprika (facultatif si vous n'aimez pas)
    - sel, poivre



    Préparer les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles.
    Peler les échalotes et les hacher, peler l'oignon et l'émincer.
    Découper la viande en lanières (2 cm de large sur 5 à 6 cm de longueur)



    Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, et faire dorer rapidement les morceaux de viande à feu vif (pour 600g, je fais rissoler en deux fois. Sinon, la viande rend trop de jus, et elle finit par bouillir).




    R
    etirer la viande de la sauteuse, remettre un peu de beurre, et faire suer 10 mn les échalotes et l'oignon.



    Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons.



    Quand les échalotes et oignons ont pratiquement cuit, remettre la viande, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraîche, le paprika (facultatif), le concentré de tomates. Saler poivrer.

    Couvrir la sauteuse, et laisser mijoter pendant 4 minutes.

    Servir par exemple avec du riz. 


     


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