• Boeuf miroton (ou utiliser les restes du pôt au feu)

      

     

     ....     pour 5 personnes

      Préparation : 15 mn        Cuisson : 1 heures

    - 800 g à 1 kg de reste de viande de pôt au feu
    - 3 oignons
    - 1/2 litre de bouillon du pôt au feu
    - 10 cl de vin blanc sec
    - 50 g de beurre
    - 1 cuil à soupe bombée de farine
    - 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
    - 1 cuil à soupe de persil haché
    - quelques cornichons hachés 
    - sel, poivre

     

     

    Peler et hacher les oignons. Couper le reste de viande bouillie de la veille, en lanières ou petits morceaux.

    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, et faire dorer les oignons à feu doux 8 mn à peu près.

    Ajouter la cuillère de farine, et faire cuire en remuant sans arrêt pendant 5 à 7 minutes.

    Ajouter le bouillon de boeuf, et le vin, saler légèrement, poivrer fortement, et porter à ébullition en remuant.

    Laisser cuire  à feu doux pendant 30 mn.

    En fin de cuisson, ajouter la viande pour la faire réchauffer 10 mn sans faire bouillir.

    Juste avant de sortir du feu, ajouter le vinaigre, le persil, et les petits bouts de cornichon.  

    (Je sers ce plat avec, quand il en reste, les légumes du pôt au feu coupés en petits morceaux, que je fais rissoler avec du beurre)


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