Des goûts et des couleurs, ou comment associer met et assiette
couleur de l'assiette |
Impression donnée |
Parfait pour
Déconseillé pour
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Fraicheur et naturel.
Le vert confère aux aliments des fonctions calmantes, voire antistress
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Les salades composées et multicolores, aux couleurs vives |
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Le jaune renvoie à un goût sucré.
Confère aux aliments des propriétés dynamisantes
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Les desserts
Le poisson, la viande et les pâtes
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Evoque la mer.
Le bleu ciel confère aux aliments des vertus de santé
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Poissons et crustacés
La viande, qui risque de se doter d'un goût "iodé" dans l'esprit des convives
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Rappelle les fruits rouges, mais aussi le sang. Le rouge confère aux aliments des valeurs dynamiquet et conviviales |
Les desserts
Les viandes trop rouges (steak tartare) et les poissons (le sang ne fait pas partie de l'univers marin
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Hors des codes alimentaires, le violet est perçu comme une couleur "dure", "froide", "mystérieuse" |
Tout : elle est considérée comme un objet décoratif,mais pas comme un bon vecteur alimentaire |
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Perçu comme manquant de personnalité, le blanc confère aux aliments un côté officiel |
Tout : les grands chefs en usent et abusent car sa neutralité sublime la créativité de leur cuisine |
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Le noir donne un look moderne et rigoureux à une assiette "peu gourmande" |
Les recettes en sauce de couleur sombre |
Source : "Réponse à tout" de décembre 2008