• TZATZIKI

     

     

    tzatziki

        

             Préparation : 20 minutes     

     

    • 2 concombres
    • 375 g de yaourt à la grecque (ex Nestle)
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 4 brins de menthe
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc
    • sel et poivre
    • olives noires (pour la déco)

     

     

     

     

    • 1
    • Prendre des concombres très fermes. Les détailler en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur et les couper en tout petits cubes.
    • 2
    • Etaler les concombres dans un torchon propre, laisser dégorger en essuyant régulièrement.
    • Pour finir
    • Pendant ce temps, hacher finement la gousse d'ail dégermée et ciseler la menthe (équivalent de 2 cuillères à soupe). Dans un saladier, mettre le yaourt grec, les concombres bien séchés, l'huile d'olive, la gousse d'ail, la menthe, le vinaigre blanc, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.
    • Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

     

     

     


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  • Gâteau à l'orange

     
    gateau-a-l-orange

     

                 Préparation : 10 minutes      Cuisson : 30 minutes

     

    • 4 oeufs
    • 250 g de sucre
    • 125 g de farine
    • 60 g de beurre
    • 1/2 paquet de levure chimique
    • 5 grosses oranges non traitées
    • 1 petit verre de kirsh (facultatif)

     

     

     

     

    • Préchauffer le four à 180 °
    • couper le zeste de 3 oranges en fines lanières.
    • Battre les œufs en omelette avec 125 g de sucre.
    • Ajouter la farine, la levure, et le zeste des trois oranges ainsi que le beurre que vous aurez fait fondre au micro ondes.
    • Beurrer un plat à manquer, verser la préparation et enfourner pour une durée de 30 mn.
    • Pendant ce temps, préparer des tranches d'oranges pelées à vif (pour la décoration).
    • Au bout de ce temps, retirer du four, et démouler dans un plat à tarte.
    • Chauffer les 125 g de sucre restant avec 3 cuillères à soupe d'eau et le jus des 3 oranges. Laisser cuire 1 mn.
    • Hors du feu, ajouter le kirsh (personnellement je n'en met pas).
    • Verser tiède tout doucement sur le gâteau afin de bien laisser imbiber.
    • Disposer les lamelles d'orange

     

     

     


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    • Salade tomates mozarella
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    • - 6 tomates grappes
    • - boules de mozzarella
      • vinaigrette au balsamique
        • - 4 CS huile d’olive
        • - 2 CS vinaigre balsamique
        • - 1 petit oignon blanc (ou ½ oignon blanc de taille normal)
        • - sel et poivre
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    • Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Peler et laver l’oignon. L’émincer très finement et mettre les morceaux dans le saladier. Ajouter l’huile et le vinaigre. Bien mélanger. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. La sauce étant déjà riche en goût, il est inutile de trop saler et poivrer.
    • Ajouter les tomates et la mozzarella coupées en dés dans le saladier.
    • Mélanger avant de mettre au réfrigérateur. Il faut compter un quart d’heure avant de servir. Ainsi les tomates auront rendu une partie de leur jus qui va se mêler avec la sauce, la salade n’en sera que meilleure.
    • Pour que la salade soit plus importante, vous pouvez ajouter une salade verte (laitue ou feuille de chêne par exemple) au mélange tomate/mozzarella.
    • Pour une présentation plus traditionnelle, vous pouvez couper les tomates et la mozzarella en rondelles et les disposez sur une assiette. Dans ce cas, vous pouvez assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et accompagner ce plat avec du pesto. Pour que les rondelles de mozzarella soient plus faciles à trancher, vous pouvez utiliser de la mozzarella en bûche, plutôt que les boules de mozzarella.

     

     

     

    Si vous aimez le goût corsé du vinaigre balsamique, vous pouvez réaliser la sauce en mettant ½ huile d’olive et ½ de vinaigre balsamique. Cette salade est également délicieuse accompagnée d’une tranche de jambon cru


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  • Salade grecque

     
    salade-grecque

     

     

                 Préparation : 30 minutes      Refroidissement : 1 heure

     

    • 4 belles tomates mures
    • 1 poivron vert
    • 1 concombre
    • 1 oignon blanc moyen
    • 250 g de feta
    • une trentaine d'olives noires
    • 1 citron
    • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • sel et poivre
     

     

     

    • Éplucher le concombre et le couper en petits cubes. Disposer dans un saladier, saler et laisser dégorger pendant un quart d'heure.
    • Pendant ce temps, couper le poivron en deux, ôter les pépins et les parties blanches. Émincer en très fines lamelles.
    • Émincer l'oignon également en très fines lanières.
    • Laver les tomates, et les couper en petits quartiers.
    • Égoutter le concombre, et mélanger avec tous les autres ingrédients (poivron, tomates, oignon, herbes, olives et feta) et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
    • Préparer l'assaisonnement : presser le citron, mélanger le jus avec le sel. Ajouter l'huile d'olive et poivrer.
    • Arroser la salade et mélanger délicatement juste avant de servir.

    Servir frais.

     

     

     


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    • Panzanella (ou salade au pain)
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    • panzanella-ou-salade-au-pain

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    • Préparation : 15 minutes       Cuisson : 15 minutes   Marinade : 1 heure 
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    • Pour 4 personnes
    • Pour la salade :
      • 150 g de pain rassis (si possible de campagne)
      • 1 kg de tomates
      • 1 concombre
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      • 1 ou 2 oignons blanc
      • 3 gousses d'ail
      • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sauce :
      • 5 cuillères à soupe huile d'olive
      • 3 cuillères à soupe de vinaigre
      • 5 feuilles estragon
      • 5 feuilles de menthe
      • sel et poivre
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    Préparer tous les ingrédients de la salade :

    • Couper les tomates en quartiers assez gros et les égoutter dans une passoire.
    • Éplucher le concombre, enlever les graines et couper en petits cubes. Réserver.
    • Émincer les oignons blancs.
    • Éplucher l'ail, le dégermer et l'écraser.
    • Préchauffer le four à 190 °
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    • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive (5 cas) écarter du feu, et ajouter l'ail écrasé (surtout sans faire griller) et le laisser "infuser" pendant au moins 20 min.
    • Pendant ce temps couper le pain en tranches puis en cubes de 2 cm à 2, 5 cm de côté, pas de cubes de mie !
    • Retirer l'ail de la poêle et réserver. Conserver l'huile et la remettre dans la poêle.
    • Refaire chauffer un tout petit peu l’huile, couper le feu, et ajouter le pain afin de bien l'enrober.
    • Mettre le pain dans un plat à four (genre plaque à pizza) et faire sécher 10 à 15 mn jusqu'à ce que les croutons soient bien grillés.
    • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les tomates, les concombres, les oignons émincés, l'ail réservé, l'estragon et la menthe ciselés.
    • Saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout.
    • Ajouter le pain grillé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
    • Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
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    Certains préféreront peut être laisser imbiber toute la nuit mais le pain aura perdu de son "croquant" mais aura gagné en saveurs... tout est affaire de goûts. Cette recette est une façon originale de se "débarrasser" du pain rassis autrement qu'en pain perdu.


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