Tarte tatin

Par salome681 dans DESSERTS - GOÛTERS le 26 Février 2012 à 15:47

 Tarte tatin

 

....     pour 6 personnes

 

  Préparation : 10 mn        Cuisson : 60 mn

- 8 pommes golden bien jaunes

- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)

- 2 sachets sucre vanillé

- un peu de cannelle

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 

 

 

Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.Emincer en quartiers de 1cm environ.

 

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.

 

Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

 

 

 

  Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou

  deux au milieu.

 

  Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le

  caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

 

 

 

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.

 

Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

 

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.

 

   Dès la sortie du four, retourner sur le plat de service.

 

   Déguster tiède.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

votre commentaire

RoÏgabrageldi

Par salome681 dans POM. DE TERRE - PÂTES - RIZ le 26 Février 2012 à 15:16

Roïgabrageldi (pommes de terre marcaire)

 

 

.... pour 5 personnes

 

Préparation : 30 mn     cuisson : 2h30     repos : 30 mn

1 kg de pommes de terre de bonne tenue

Préchauffez le four à 180 °c.
Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons.

   Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant

   bien la totalité. 

   Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement)

   poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons.

   Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre. 
 

   Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat.

   Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures.

Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.