•   Velouté de légumes        

     

    .... pour 4 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn

    - 4 pommes de terre
    - 3 carottes
    - 2 poireaux
    - 1 navet
    - 1 oignon
    - 1 petite branche de céleri
    - sel, poivre
    - persil
    - crème fraîche (facultatif)
     
     
     
     
     
     
    Laver et éplucher les légumes. Couper le tout en petits morceaux, et mettre à cuire dans 2 litres d'eau salée. Laisser cuire 20 minutes.
    Ajouter du persil, et mixer finement.
     
    Ajouter éventuellement une cuillère de crème fraiche. Poivrer, et servir sans attendre.
     
     
    En fin de compte, une soupe toute simple, que l'on peut réaliser avec toutes sortes de légumes que l'on peut trouver dans son frigo, mais combien réconfortante en cet hiver qui débute!

     


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  •  GRATIN DE CABILLAUD AU CHOU FLEUR

     

       

     ....     pour 4 personnes

    préparation  : 10 mn    cuisson : 40 mn

    - 1/2 chou fleur
    - 400 g de cabillaud
    - 200 g de grosses crevettes (crues ou cuites)
    - 200 g de champignons de Paris
    - beurre
    - sel, poivre
     
    sauce Mornay
    - 40 g de beurre
    - 40 g de farine
    - 50 cl de lait
    - 20 cl de crème fraîche épaisse
    - 3 jaunes d'oeufs
    - 100 g de fromage râpé
     
     
    Faire cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur, ou dans une grande casserole d'eau salée. Le chou fleur doit rester un peu ferme. 
    Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud dans un court bouillon. L'égoutter, et l'effeuiller en enlevant peau et arêtes.
      
     
    Dans une poêle, faire sauter dans un peu de beurre les champignons coupés en lamelles. Saler et poivrer.
     
        

     

    Dans un plat à four, disposer le chou fleur égoutté, et coupé en petites tranches. Saler et poivrer; Recouvrir du cabillaud et des crevettes (si elles sont trop grosses, les fendre en deux), puis des champignons de Paris.

     
     
     
     
    Préparer la sauce Mornay
     
    Faire fondre le beurre. Délayer la farine avec un fouet à main. Verser le lait chaud petit à petit en remuant toujours. Laisser cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une bonne consistance. Ajouter la crème, saler et poivrer.
    Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et le fromage râpé.
     
     
     
     
    Verser sur le plat en attente, et enfourner pendant 15 minutes.
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