• Risotto à l'ancienne

              

     Délicieux !!!!! encore meilleur réchauffé le lendemain
     

    ....     pour 5 personnes

     

       Préparation et cuisson : 1 heure à 1 heure 30

     

    - 300 g de riz "spécial risotto" ou riz rond
    - 100 g de lardons (alumettes Herta)
    - 150 g de jambon (une tranche épaisse, ou achetez des dés tout préparés)
    - 150 g de champignons de Paris
    - 1 carotte
    - 1 oignon
    - 2 tomates
    - 10 cl de vin blanc sec
    - 1 litre de bouillon de volaille (1 cube et demi)
    - 75 g de beurre
    - persil
    - poivre (pas de sel !!!)
     
       

     

     

    Préparez tous les ingrédients

    Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte.

    Nettoyez et émincez les champignons.

    Coupez le jambon en dés,

    Pelez les tomates (petit rappel : pour peler les tomates, les plonger une dizaine de secondes dans une casserole d'eau bouillante) Epépinez et coupez les tomates en petits dés.

    Préparez le bouillon de volaille (1 cube et demi dans 1 litre d'eau bouillante)

      

     

     

    Dans une sauteuse, faitez fondre 30 g de beurre. Faire dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez (légèrement ... pensez au bouillon de volaille !)  et poivrez.

     

     

    Ajoutez les dés de jambon et de tomates et laissez rissoler le tout pendant 1 minute. Réservez le tout

     

     


     

    Rajoutez dans la sauteuse une noix de beurre, et faitez rissoler les petits lardons, les oignons et la carotte pendant 5 min.

    Ajoutez le riz, et mélanger jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés.

     


    Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer sans cesser de tourner. Ajoutez sur feu doux le bouillon de volaille au fur et à mesure, en retournant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit.

    A la fin de la cuisson, incorporez les ingrédients réservés, ajoutez le reste de beurre (40 - 45 g) et rectifiez l'assaisonnement.

     


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  • Nuggets de poulet et raïta

    C'est Marine qui s'occupe du diner ! 

     

     ....     pour 4 personnes

      Préparation et cuisson . 30 mn + 1 heure de repos

    pour la raïta
    - 1 concombre
    - 4 yaourts au lait entier
    - 1 cuil à soupe de crème fraiche
    - 6 à 8 feuilles de menthe
    - 6 à 8 feuilles de coriandre
    - une pincée de piment
    - sel
     
    pour les nuggets
    - 4 blancs de poulet
    - 100 g de noix de cajou en poudre
    - pain de mie
    - lait
    - 1 oeuf
    - 1 cuil à café de curry
    - sel
     

     

     

    Préparez la raïta. (la raïta est une sauce indienne très fraîche. On peut, si on veut, ajouter des graines de cumin grillées, des dés de tomates... et un conseil, laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures)

    Peler le concombre, fendez-le en quatre dans la longueur et éliminez les graines

      

     

    Rapez le et laissez dégorger pendant 1 heure dans une passoire avec une pincée de sel

     

     

     

     

    Au bout de ce temps, pressez le concombre dans votre main pour éliminer le maximum d'eau. Mélangez le avec 4 yaourts au lait entier et la cuillère à soupe de crème fraiche. Ciselez la menthe et la coriandre, ajouter du sel et pimentez à votre goût.

     

     

    Préparez les nuggets.

    Hachez les blancs de poulet au mixer. Faites tremper 2 tranches de pain de mie écroutées dans 1 verre de lait. Mélangez le poulet avec 1 oeuf battu, le pain essoré, du sel et 1 cuil à café de curry.

    Mixez 100 g de noix de cajou. Elalez sur une assiette.

     

    Formez des boulettes de poulet, et roulez les dedans.

    Faites les dorer 5 min à la poêle dans 10 cl d'huile.

     

     

    Egouttez sur du papier absorbant, et servez chaud avec la raïta.

    C'est quand même meilleur que ceux du commerce !!!!!

    Et j'oubliais ..... BON APPETIT


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