•   Ragoût de saucisses aux poivrons

     

     ....     pour 5  personnes 

       Préparation : 30 mn        Cuisson : 40 mn 

    - 5 saucisses de Toulouse
    - 2 poivrons rouges
    - 1 gousse d'ail
    - 4 échalotes
    - 20 cl de bière
    - 1 cuil à soupe de farine
    - 1 cuil à soupe d'huile
    - 1 bouquet garni
    - 1/2 cuil à café de paprika
    - sel, poivre
        

     

     

    Faire chauffer le four sur la fonction grill. Disposer les poivrons, et les retourner quand la peau est noire. Dès la sortie du four, les placer dans une sac noué (congélation par exemple), et laisser pendant 1/4 d'heure environ (celà permettra de peler très facilement les poivrons).

    Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes. Eplucher et hacher finement l'ail. Couper les saucisses en rondelles épaisses. Vous pouvez maintenant peler (facilement les poivrons), et les émincer.

     

    Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile chaude les saucisses. Les réserver.

     

     

     

    Faire revenir les échalotes et les poivrons dans l'huile de cuisson des saucisses pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail, saupoudrer de farine et de paprika, remuer et laisser cuire 1 min à feu vif.

     

     

     

    Ajouter progressivement la bière, puis verser 30 cl d'eau à hauteur. Placer le gouquet garni dans la sauteuse, saler et poivrer. Porter doucement à ébulition en mélangeant, et laisser mijoter pendant 15 min.

     

     

    Placer les saucisses dans la sauteuse, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Enlever le bouquet garni, saupoudrer de basilic, et servir chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

     

    Bientôt, une variante de cette recette !!! façon alpage

     

     


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  • RIEN A VOIR AVEC LA CUISINE,

    mais les futurs grands TOP 10 de la chanson peut être ??

    pensez à couper la musique de mon blog, je sais... vous n'êtes pas bêtes !!!

     

    Shaheen Jafargholi 12 ans

    il faut écouter la 2ème chanson. en plus, il est mignon tout plein 

    Vidéo ici 

     

     

    Little rap wonder 8 ans

    La qualité n'est pas géniale mais ça vaut la peine de regarder

     

    Vidéo ici 

     

     


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  • Comment faire cuire mes asperges  ?

    Pleine saison des asperges, en Alsace, les vendeurs foisonnent au bord des champs, mais ...

    j'ai fait 3 fois ce printemps des asperges, et chaque fois, la galère afin qu'elles maintiennent en place. j'ai testé avec de la ficelle, des élastiques... ou alors, sans rien, mais la pointe se casse évidemment. Bref, rien de génial.

    Alors une petite astuce que j'ai récupérée dans un mensuel de cuisine ce mois ci, et dont je vous fais profiter :

    Faire cuire les asperges debout, comme d'habitude, dans une casserole haute,mais en les maintenant dans ...

    une boite de conserve dont vous aurez oté le fond. l'eau effleurant la pointe des asperges.

    La base, plus dure à cuire, cuit à l'eau, la pointe, à la vapeur.

    Tout simple, mais il fallait y penser !!!

     


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  •  

     Gratin de poireaux aux lardons  

    pour un petit repas familial rapide, peu onéreux, sans prétention, et très bon

       

      pour 4 personnes

     

      Préparation : 35 mn        Cuisson : 10 mn

    - 6 blancs de poireaux
    - 2 oignons
    - 200 g de lardons fumés
    - 100 g de fromage râpé
    - 2 cuil à soupe bombées de crème fraîche
    - muscade râpée
    - sel, poivre

     

     

    Faire bouillir de l'eau salée.

    Nettoyer les blancs de poireaux, et les couper en grosses rondelles (2cm). Les rincer, et les plonger dans l'eau bouillante  pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, les laisser égoutter dans une passoire.  

    Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Faire rissoler dans 20 g de beurre les lardons fumés. Les retirer et mettre à la place les rondelles d'oignons. Baisser le feu, et faire fondre pendant 10 à 15 minutes. Remettre dans la cocotte les lardons, ainsi que les poireaux. Laisser rissoler un peu, de façon à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Saupoudrer de noix de muscade râpée, (suivant le goût), saler (légèrement, attention aux lardons), poivrer. Ajouter 2 cuil à soupe bombée de crème fraîche, faire fondre sur feu doux.

    Dans un plat à four, disposer le tout, saupoudrer de fromage râpé,

    et laisser grâtiner au four.

     

     


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  •  Moussaka

    Grèce

                                            

                     

      ....     pour 5 personnes 

     

    préparation : 1 heure + 30 mn de repos    cuisson : 1 heure 1h à 1h30 au four

    - 3 à 4 belles aubergines

    - 2 belles tomates (ou une boite 4/4 de tomates pelées et concassées)

    - gros sel

    - 500g d'agneau haché (ou de boeuf, comme aujourd'hui)

    - 1 gros oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 1 cuil à soupe bombée de concentré de tomates

    - huile d'olive

    - fromage râpé

    - persil haché (basilic séché ou herbes de Provence)

    - sel, poivre

    sauce mornay : sauce béchamel + fromage râpé, sel, poivre

     

     

     

     Préparer les aubergines:

    Les laver, et les couper en tranches régulières(1/2 cm). Les saupoudrer de gros sel, et les laisser dégorger pendant 1/2 heure (pas plus !!)

    Les rincer abondamment, et les sécher.

    Dans une poêle, faire chauffer 1 à 2 cuil à soupe d'huile d'olive, et faire rissoler petit à petit les rondelles d'aubergines. Remettre de la matière grasse à chaque fournée. Les étaler dans un plat sur du papier absorbant, et les recouvrir en pressant un peu pour retirer l'excés d'huile.

    Préparer la viande :

     

    Faire revenir l'agneau (ou le boeuf) haché avec l'oignon et l'ail hachés, les herbes, du sel et du poivre. Ajouter le concentré de tomates, et les tomates. Laisser mijoter 30 minutes environ.

     

    Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis la viande, et enfin une nouvelle couche d'aubergines. Recouvrir de sauce béchamel au fromage, et parsemer  de fromage râpé.

     

    Enfourner pour une durée de 1 h 15 à 1h30

    (15 mn à ther 7 (210°C), puis baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 1 h à peu près à ther 5 (150°c) Couvrir le plat de papier aluminium si nécessaire.
      
     
     
     
     
     

     


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