Curry d'agneau

 

 ....     pour 5 personnes

 préparation : 10 mn    cuisson :  1 heure 30

 Peler les oignons et les couper en petits cubes. Faire de même avec les carottes.



Dans une sauteuse, mettre à revenir l'agneau coupé en cubes (4cm sur 4cm). Ajouter l'oignon, et le faire suer.
Ajoute les carottes et  les gousses d'ail non pelée. Remuer.



Ajouter la cuil à soupe bombée de farine. Bien remuer, et laisser cuire quelques instants.



Ajouter le lait de coco, la cuil à soupe bombée de curry, du sel et du poivre. Remuer. Couvrir d'un grand verre d'eau à hauteur de viande.



Laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 environ. (je me fie à la cuison de carottes et de la viande que je pique). 

A la fin de la cuisson, rajouter la crème liquide, et faire faire un petit bouillon. Servir avec du riz.

Roulades de riz gratinées 

 

... pour 5 personnes

   Préparation  : 10 mn   Cuisson : 30 mn en sauteuse  -  10 mn au four

pour éviter de me retrouver avec les demi poivrons, un demi oignon, etc.... je prépare le double de sauce. Il me suffit, après l'avoir mixée, de peser le tout, et de congeler une moitié pour une prochaine préparation, qui me prendra moins de temps...

    

 

Préparer la sauce. 

Couper les poivrons (dont vous avez oté les graines et les
membranes blanches) en petits mirepoix (en petits dés).



Peler et émincer l'oignon finement. Peler, dégermer l'ail, et le hacher finement.


Dans une sauteuse, verser deux cuil à soupe d'huile d'olive, et faire blondir les oignons et l'ail. Ajouter les poivrons, la boite de tomates, une feuille de laurier, saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn.



En fin de cuisson, enlever la feuille de laurier, et mixer le tout. (c'est à ce moment que je pèse pour en congeler la moitié). Laisser tiédir.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une grand volume d'eau salée.



Une fois cuit, et égoutté, dans un saladier, le mélanger avec la sauce, et à peu près 70 g de fromage râpé.  Laisser tiédir.




Alumer le four à 200 ° (th 7);


Etaler une tranche de jambon, y déposer la préparation au riz (en boudin), et faire un rouleau. Déposer dans un plat à four. Faire de même avec les autres tranches de jambon. (pas la peine de beurrer le plat)




Verser la crème liquide, saler (attention au fromage, donc pas trop) poivrer, et ajouter et le reste du fromage râpé.




Enfourner, et faire grâtiner





Délicieux, à refaire unaniment pour toute la famille !!




                                   

Gratin de choux de Bruxelles

 ....     pour 4 personnes

  Préparation : 15 mn        Cuisson : 10 mn + 20 mn au four

Nettoyer les choux de Bruxelles, fendre leur base en croix.

Les faire blanchir pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée (les choux de Bruxelles doivent être pratiquement cuits).  Les égoutter, et les rincer à l'eau très froide. Bien les égoutter.



Beurrer un plat à gratin. Couper le bacon en lanières, et éparpiller dans le plat sur les choux de Bruxelles.



Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs et l'émmenthal. Saler (légèrement) poivrer, et râper de la noix de muscade.



Ajouter la préparation à la crème et au fromage dans le plat à gratin, et parsemer avec les amandes effilées.




Enfourner, et faire cuire pendant 20 minutes à peu près.

Ou comment réconcilier les enfants avec les choux de Bruxelles !!!

Tarte à l'oignon

                                   Alsace

 ....     pour 5 personnes

  Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn + 30 mn au four

- 400 g d'oignons jaunes
- 3 cuil à soupe (légèrement bombées) de farine
- 1/4 de litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Eplucher et couper les oignons en fines lamelles.




Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons, et les faire suer à feu doux pendant 20 mn environ.



Avant qu'ils ne colorent, couper le feu.
Ajouter les cuillerées de farine, mélanger
Ajouter le lait, et mélanger
puis les jaunes d'oeufs, toujours en remuant.
Enfin, ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer. Bien remuer.



Dans un plat à tarte beurré de 25 cm, étaler la pâte brisée, et la garnir de la préparation crème à l'oignon.





Enfourner pour une durée de 30 mn environ. (pour mon four, 20 mn suffisent)