• Vol au vent au poulet
    (ou une idée pour cuisiner les restes de poulet de Dolorosa)

     

     
     

    ... pour 5 personnes

       Préparation  : 45 mn   Cuisson : 30 mn

    - 2 blancs de poulet (ou le reste de votre poulet rôti)
    - 100 g de champignons
    - 5 bouchées à vol au vent
    - 50 g de beurre
    - 50 g de farine
    - 1/2 litre de bouillon de poule (faite avec 1 cube)
    - 2 cuil à café de jus de citron
    - sel, poivre
     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Couper les blancs de poulet (ou le reste de poulet) en très petits morceaux (1,5 cm à peu près). Couper également les champignons de la même taille.
    Dans une sauteuse, faire cuire dans 20 g de beurre le poulet. Rajouter les champignons, un peu de beurre, et laisser cuire le tout à feu doux. Saler et poivrer (si vous utilisez du reste de poulet, le mettre en même temps que les champignons).
     
    (Mettre l'eau à bouillir pour le riz)
    Commencer à préparer la sauce.
    Dans 1/2 litre d'eau bouillante, faire fondre le cube de bouillon de poule. Une fois bien dilué, réserver.
    Dans une casserole, mettre à fondre les 50g de beurre. Une fois qu'il est bien chaud, verser d'un coup la farine. Remuer doucement, et laisser blondir quelques instants sans cesser de remuer.
    Toujours sur le feu, verser petit à petit le bouillon, et tout en remuant, laisser épaissir. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
    Rajouter le poulet et les champignons dans la sauce.

    Faire chauffer une dizaine de minutes les bouchées dans le four (attention à ne pas les faire brûler).
    Remplir celles-ci de la garniture, et servir avec du riz. 
     


                                       
        

    3 commentaires
  • Tarte à la rhubarbe    






                               Alsace








     

    .... pour 6 personnes

      
     Préparation  : 15 mn   Cuisson : 30 à 40 mn 

    - 1 pâte brisée
    - 500 g de rhubarbe 
    - 2 oeufs
    - 25 cl de crème liquide épaisse
    - 150 g de sucre
    - 1 petite cuil à café rase de cannelle (facultatif)
    - 50 g de poudre d'amande

     
      
    Préchauffer le four à 200°C

    Laver les batons de rhubarbe, et les détailler en petits cubes. (ce n'est pas la peine de les peler).
     
    Beurrer un moule à tarte, et étaler la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
    Saupoudrer le fond de la tarte de poudre d'amande, et répartir les morceaux de rhubarbe.
    Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, la crème et la cannelle (facultatif). Verser cette préparation sur la tarte.

    Enfourner pour 30 à 40 minutes. Si la pâte commence à trop brunir, couvrir en fin de cuisson d'une grande feuille d'aluminium.
     
     
     
     

    2 commentaires
  • Pommes au four à la cannelle


    une vieille recette toute simple, et pourtant tellement bonne !!!!!!  
     

     .... pour 6 personnes    

      Préparation  : 10 mn     cuisson . 35mn        
    - 6 pommes à four
    - sucre et cannelle (
    pour 2 cuil à soupe de sucre, je met 1 cuil à soupe de cannelle, mais tout dépend des goûts de chacun)
    -
    beurre

     
     
    Préchauffer le four à 210°c (ther 7)




    Avec un vide pomme, oter les pépins délicatement, sans aller jusqu'au fond. Avec un économe, enlever le reste de pépins.


    Verser dans chaque trou le mélange sucre et cannelle. Déposer sur le dessus une petite noix de beurre.

    Percer les pommes avec une fourchette (je le fais trois fois) pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.



    Disposer le tout dans un plat à four légèrement beurré, et dans lequel vous aurez versé un petit peu d'eau.




    Enfourner pour une durée de 35 minutes. Vérifier de temps en temps, et remettre un peu d'eau s'il n'y en a plus dans le plat.

    Servir avec une boule de glace par exemple (ce soir, glace au pain d'épice délicieux !!!)

     

      


    votre commentaire
  • Marmite bretonne de poulet


     

                                 Bretagne







                  


    Désolée pour la mise en page, (le texte n'est plus à côté de l'image et impossible de rectifier pour l'instant), et les espaces, (n'en parlons pas ....) mais c'est un peu la galère actuellement pour mettre en page un article. 


      ....     pour 4 personnes

            préparation : 15 mn    cuisson : 45 mn

    - 4 hauts de cuisse de poulet - 4 pilons de poulet
    - 800 g de pommes de terre à chair ferme
    - 2 carottes
    - 1 oignon
    - 2 cuil à soupe de persil
    - 70 cl de cidre brut
    - 15 cl de crème liquide
    - 30 g de beurre salé ou demi sel
    - 1 bouquet garni (j'utilise 1 cube de bouquet garni)
    - 1/2 cuil à café de coriandre en poudre
    - sel, poivre

     

    Peler les légumes, et les rincer. Tronçonner en quartiers les pommes de terre, et les carottes.

    Peler et émincer l'oignon.



    Dans une cocotte, faire revenir le poulet, sans trop le faire dorer, dans le beurre chaud. Ajouter l'oignon et la coriandre, et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux.



    Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte, saler et poivrer. Remuer, puis verser le cidre et le bouquet garni. Dès que celà bout, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 30 minutes à peu près. Vérifier la cuisson des pommes de terre et des carottes.
     
    Ajouter la crème liquide, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Parsemer de persil. (vous pouvez également parsemer de 60 g d'amandes effilées que vous aurez fait griller à part dans une poêle).

    Delicieux !!!

    Servir sans attendre.

     

     

     

     


    2 commentaires
  • Quiche aux poireaux et aux saint-jacques
    par Liebig

                                       


    Vous avez sans doute vu la pub à la télé, faire des petits plats avec des soupes .... Liebig. Des soupes daccord, elles sont très bonnes d'ailleurs, mais des plats préparés, beurkkkk
    Et j'ai reçu la semaine dernière un petit livre de recettes "la soupe, faites en tout un plat" dans ma boite au lettre,
    Alors,  hier soir, après une journée de travail fatigante, j'ai voulu tester, sans conviction...
    Et bien, nous avons tous aimé, même les plus récalcitrants.
    A refaire sans aucun doute !!!

     
    ....     pour 5 personnes

    Préparation : 10 mn       Cuisson : 40 mn

    - 60 cl de Fondue de poireaux de St Jacques (j'ai acheté 1 boite de 2 briques de 30 cl, ce qui me donne la dose exacte)
    - 1 pâte brisée (prête à dérouler)

    - 5 oeufs entiers
    - 2 cuil à soupe bombées de farine
    - 60 g de fromage râpé

        
    Préchauffer le four à 240°C.
     
    Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte beurré, et piquer à la fourchette.

    Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Ajouter les 60 cl de soupe
    (si vous utilisez une brique de 1 litre, bien mélanger avant de verser les 60 cl, pour ne pas que les st jacques ne restent au fond).

    Verser la préparation dans le plat, et parsemer de fromage râpé.

    Baisser la température du four à 200 °C, enfourner, et faire cuire pendant 40 mn.


    J'ai suivi les conseils des internautes sur le site de Liebig , j'ai ajouté des petites crevettes cuites. J'aurais pu ajouter du crabe, mais je le réserve pour une autre recette, prise sur le même site, que je vais faire sous peu sans doute,  la quiche à la bisque de homard. 

     
     
     

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires