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... pour 5 personnes préparation : 10 mn cuisson : 20 mn
- 1 kg de saumonette (ou roussette, c'est le même poisson)
- 200 g de lardons fumés
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 boite de champignons ou champignons frais
- 20 cl de crème fraîche liquide
- un peu de farine
- 20 g de beurre
- thym, laurier, persil
- sel, poivre
Nettoyer et couper la saumonette en tronçons de 5 à 6 cm. Les fariner.
Dans une cocotte, faire rissoler les lardons dans le beurre avec les champignons coupés en lamelles si vous les avez choisis frais. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer de la cocotte, et faire dorer à la place les morceaux de saumonette, 3mn environ. (vous pouvez rajouter de la matière grasse s'il en manque)
Une fois la saumonette dorée, ajouter le verre de vin blanc, et remettre les lardons et les champignons. Saler (légèrement, attention aux lardons qui sont déjà salés), parsemer de thym, d'un peu de laurier et de persil.
Cuire à feu doux pendant 10 mn.
Au bout de ce temps, retirer la saumonette, et la maintenir au chaud (ou réchauffer dans le micro onde sans faire recuire avant de verser la sauce)
Ajouter la crème et les champignons (s'ils sont en boite) et laisser épaissir pendant 5 mn.
Napper la saumonette avec cette sauce, et servir avec du riz.
C'est un poisson vraiment très apprécié par les enfants. Uniquement une grosse arête centrale.
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LAPIN CHASSEUR AUX POMMES DE TERRE
- 1 lapin coupé en morceaux
Mijoté dans du bouillon et du vin blanc, avec de l'oignon, des lardons et des champignons
Recette trouvée sur le site génial de : Gustavetv
préparation : 10 mn cuisson : 1 heure 30 mn
- une dizaine de pommes de terre à chair ferme (mes préférées : les Charlotte)
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 1 gros oignon
- 1 cuil à soupe de farine
- 40 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 3 cuil à soupe d'huile
- sel, poivre
Peler et émincer l'oignon.
1. Dans une cocotte en fonte, faire fondre à feu doux 30 g de beurre et 2 cuil à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et les lardons.
Faire suer pendant quelques minutes. Retirer de la cocotte,
et réserver.
2. Dans la même graisse, faire revenir les morceaux de lapin à feu vif en remuant pour les faire dorer de tous les côtés. (si nécessaire, rajouter un filet d'huilet et une noix de beurre).
Quand la viande est dorée, saupoudrer de farine, remuer et baisser le feu.
3. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, puis les oignons et les lardons. Porter à ébullition, et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes, la cocotte couverte à moitié.
4. Pendant ce temps, émincer les champignons, et les faire revenir à feu doux dans 20 g de beurre. Peler les pommes de terre, et les laver.
5. Au bout de 45 minutes, rajouter dans la cocotte les pommes de terre et les champignons, et prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes (les pommes de terre doivent être cuites) votre commentaire
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Croustillant de banane, noix de coco flambée au rhum
par ... Marine.... pour 4 personnes
Préparation : 15 mn cuisson . 20 mn
- 3 bananes (pas trop mûres)
- 4 feuilles de brick- 50 g de sucre de canne ou cassonade
- 30 g de beurre (demi-sel si vous avez)
- 100 g de chocolat noir pâtisser (70)
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d'une gousse de vanille
- 3 à 4 cuil à soupe de noix de coco rapée
- 1/2 verre de rhumPréchauffer le four à 180 °C (ther 7)
Eplucher les bananes et les couper en rondelles de 2 cm environ.
Les faire revenir dans une sauteuse dans le beurre chaud. Une fois dorées, ajouter les graines de vanille (pour celà, fendre en deux une gousse, et avec le plat du couteau, racler les graines) ou le sachet de sucre vanillé. Laisser sur le feu encore 5 minutes.
Verser le rhum dans la sauteuse pour le faire chauffer un peu. Hors du feu, flamber.
Sur un plan de travail, étaler une feuille de brick. ajouter une cuillère de bananes, et plier la feuille de brick, en prenant soin de badigeonner avec un pinceau et un peu de beurre entre chaque pliage. (vous pouvez utiliser le beurre des bananes ou en faire fondre un peu au micro onde).
Une fois le "chausson" terminé, déposer un petit morceau de beurre, parsemer de noix de coco, et d'un peu de sucre.
Déposer sur une plaque à patisserie.
Faire de même pour les autres croustillants.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettre le chocolat et la crème liquide, et faire chauffer au micro onde pendant 2 minutes à peu près.
Fouetter le tout.
Servir les croustillants de bananes chauds, entourés de sauce au chocolat. votre commentaire
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Boeuf Strogonoff
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
- 600 g de filet de boeuf (où s'il est trop cher, de la viande à fondue)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalottes
- 1 petit oignon
- 60 g de beurre
- 3 cuil à soupe de crème fraîche
- 30 g de concentré de tomates
- 5 cl de vin blanc sec (ou 1/2 verre)
- 1/2 cuil à café de paprika (facultatif si vous n'aimez pas)
- sel, poivre
Préparer les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles.
Peler les échalotes et les hacher, peler l'oignon et l'émincer.
Découper la viande en lanières (2 cm de large sur 5 à 6 cm de longueur)
Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, et faire dorer rapidement les morceaux de viande à feu vif (pour 600g, je fais rissoler en deux fois. Sinon, la viande rend trop de jus, et elle finit par bouillir).
Retirer la viande de la sauteuse, remettre un peu de beurre, et faire suer 10 mn les échalotes et l'oignon.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons.
Quand les échalotes et oignons ont pratiquement cuit, remettre la viande, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraîche, le paprika (facultatif), le concentré de tomates. Saler poivrer.
Couvrir la sauteuse, et laisser mijoter pendant 4 minutes.
Servir par exemple avec du riz.
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chipolatas aux poivrons.... pour 5 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn
- 10 chipolatas
- 5 poivrons (rouges, verts)
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 noix de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- thym, laurier
- sel, poivre Laver les poivrons, retirer les graines et les membranes blanches. Les émincer.
Peler les tomates (après les avoir plongées une dizaine de secondes dans de l'eau bouillante), les couper grossièrement.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Mettre à revenir les chipolatas quelques minutes.
Quand les saucisses ont pris couleur, les oter du récipient, et les réserver.
A la place, mettre les poivrons dans la graisse decuisson, et laisser blondir quelques minutes.
Quand les poivrons sont légèrement dorés, ajouter les tomates, saler, et aromatiser avec les gousses d'ail pilées, un peu de thym et de laurier émiettés. Replacer les chipolatas dans la sauteuse.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 mn à découvert. votre commentaire
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