.... pour 5 personnes

 

   Préparation  : 15 mn   Cuisson : 20 mn 

 

 

Préchauffer le four à 225°C. (ther 7)

Beurrer une tourtière. Etaler la pâte feuilletée. Garnir de papier d'aluminium, et de légumes secs. Faire cuire "à blanc" pendant 12 mn dans le four chaud.

Sortir au bout de ce temps la tourtière. Débarrasser la pâte des légumes secs, et du papier aluminium et laisser refroidir.

Pendant ce temps, plonger les tomates quelques instants dans une casserole d'eau bouillante. Celà permettra de les peler facilement.

Couper le jambon en triangles longs et effilés. Les placer en couronne sur la pâte, en les laissant largement dépasser. Ajouter les petits bouts restants au centre de la tarte. Couper les tomates en petits quartiers. Les disposer au fur et à mesure sur la pâte.

Dans une jatte, casser les oeurs, ajouter la crème et le fromage râpé. Saler, poivrer, et battre le tout avec un fouet. 

Verser la préparation sur les tomates, qui doit bien recouvrir le fond de la tarte dans sa totalité. 

Rabattre les triangles de jambon sur le tout. 

Mettre au four, et faire cuire pendant 20mn. 

Servir avec une salade. 

 

 

Bretagne

basée sur une recette du chef Jacques Guillo ("Bon appétit Bien sûr" France 3)

 

.... pour 5 personnes   

 Préparation  : 10 mn     cuisson . : 1 heure               

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, casser les 3 oeufs. Les battre à l'aide d'un fouet. Et, tout en mélangeant, ajouter successivement 80 g de sucre semoule, puis 1 cuil à soupe de miel, 125 g de farine, et 6 dl (60cl) de lait froid.

Fendre en deux la gousse de vanille. Gratter l'intérieur, et récupérer les graines. Ajouter les graines dans le saladier, et bien mélanger.

Verser l'appareil à Far dans le plat beurré, et ajouter délicatement les pruneaux, en les répartissant bien.

Glisser doucement le plat dans le four, et laisser cuire une petite heure dans le four à 170°C. Le far doit être bien doré. (vérifiez quand même la cuisson. Plus ou moins longtemps. Tout dépend du four !

Au terme de la cuisson, laisser le Far refroidir à température ambainte.

 

 

Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises

recette du chef Christian TETEDOIE ("Bon appétit Bien sûr" - France 3)

 

 ....     pour 4 à 5 personnes 

   Préparation : 15 mn        Cuisson : 40 mn

 

 

Peler les pommes de terre et les couper en lamelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les laver, puis les égoutter.

Peler et hacher finement 1 oignon moyen.

Préchauffer le four à 220°C.

Préparer le bouillon de volaille (faire fondre les cubes dans de l'eau mise à bouillir)

Chauffer dans une sauteuse 20 g de beurre, jusqu'à obtenir une teinte noisette. Ajouter, et faire suer l'oignon. Ajouter les rondelles de pommes de terre, bien mélanger, saler légèrement, et mouiller de bouillon de volaille. Donner une ébullition.

Dans un plat à four, disposer les pommes de terre, et verser le bouillon jusqu'à ce qu'il les recouvre tout juste. Enfourner pour une durée de 30 mn environ.  

Pendant ce temps, peler le 2ème oignon, et le hacher. Enlever la peau des andouillettes, et les couper en tronçons de 1 bon cm d'épaisseur, puis les tailler en morceaux. (chaque rondelle en 4)

Chauffer dans la sauteuse les 20g de beurre restant, ajouter et faire rissoler l'oignon haché. Mettre les morceaux d'andouillette, bien remuer, et laisser chauffer.

 

Une fois l'andouillette chaude, verser dessus les 25 cl de crème fraîche, chauffer, puis retirer la sauteuse du feu. Ajouter la cuil de moutarde, et mélanger.

 

Les pommes de terre sont maintenant cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau). Répartir sur le plat la préparation aux andouillettes, saupoudrer de chapelure.

Glisser le plat au four, et laisser gratiner pendant 3 à 6 minutes.

Servir aussitôt

Pennes au poulet, brocoli et fromage   

 

         .

...     pour 4 personnes

 

préparation : 05 mn    cuisson : 15 mn

   Pennes au poulet, brocoli et fromage

          .

...     pour 4 personnes

 

préparation : 05 mn    cuisson : 15 mn