• Quiche Lorraine

      

     

    Lorraine

     

     

     

     ....     pour 5 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 40 mn

    - 1 pâte brisée (prête à dérouler)
    - 200 g de poitrine fumée
    - 100 g d'emmental râpé (le fromage râpé n'entre pas dans la préparation de la vraie quiche lorraine, mais on aime bien)
     
    Appareil à quiche :
    - 3 oeufs
    - 50 cl de crème fraîche (pour une quiche moins calorique, moitié crème, moitié lait)
    - sel, poivre, noix de muscade
     
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer un plat à tarte assez haut. Y déposer la pâte brisée. Parsermer de petits trous avec une fourchette.
     
    Dans une poêle, fairre revenir les lardons fumés, sans ajouter de matière grasse.
     
    Préparer l'appareil à quiche. Dans un récipient, verser la crème (ou la crème et le lait). Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler.
     
    Bien battre le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
     
    Parsemer le plat à tarte de fromage râpé. Verser dessus les lardons poêlés et égouttés, et bien les répartir. Verser délicatement l'appareil à quiche.
     
    Enfourner, et laisser cuire pendant 30 minutes.
     
    Servir avec une salade.
     
     
     

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  • Filet mignon de porc à la moutarde  

     

     ....     pour 5 personnes

      Préparation : 20 mn        Cuisson : 40 mn

    - 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g)
    - 2 oignons
    - 6 à 7 champignons de Paris frais
    - 4 cuil à soupe de moutarde forte
    - 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
    - 1 verre et demi d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
    - 1/2 verre de muscat (apéritif, et pas le vin d'Alsace!)
    -  poivre
     
     
     
     
     
    Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir 5 mn à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre.
     
    Pendant ce temps, couper le filet mignon en 3 gros morceaux.
     
    Retirer les oignons, et faire revenir à la place pendant 5 autres minutes les champignons coupés en lamelles. Réserver.
    A la place, faire revenir de tous côtés les morceaux de viande dans un mélange beurre/huile. Ils doivent être dorés. 
     
    Retirer les morceaux de filet mignon, et les redétailler dans la longueur ou l'épaisseur.
     
     
    Les remettre dans la sauteuse avec les oignons et les champignons. (Oups... j'ai oublié les champignons!)
    Ajouter les 4 cuil à soupe rases de moutarde, 4 cuil à soupe bombées de crème fraîche épaisse, le demi verre de muscat, l'eau et le cube de bouillon. Poivrer, mais ne pas saler (le  bouillon de volaille suffit)
     
    Mélanger, et laisser mijoter pendant 40 mn à peu près.
    Servir avec du riz
     
     
     
     
     
     

     

     


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  • Spaghettis  Bolognaise     

    ITALIE

     

     

     

     

     

    pour 5 personnes 

     

     Préparation : 15 mn        Cuisson : 30 mn

    - 300g de spaghettis
    - 500 g de viande de boeuf hachée
    - 1 boite 1/2 de pulpe de tomates en dés
    - 1 petite boite de coulis de tomates
    - 2 oignons
    - 2 gousses d'ail
    - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
    - herbes de provence
    - sel, poivre
     
     
     
     
     
     
    Peler et hacher les oignons et l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive, et mettre les oignons et l'ail à cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons  soient translucides.
     
    Dans une autre poêle, faire revenir la viande hachée dans 1 cuil à soupe d'huile, en la détachant bien avec une fourchette.
     
    Quand les oignons sont blondis, ajouter la viande,ainsi que la boite de tomates et le coulis. Saler, poivrer bien, saupoudrer d'herbes de provence, et laisser mijoter pendant 20 mn à feu doux.
     
    Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.
     
    Une fois les spaghettis cuits, dresser sur une assiette, et verser dessus la sauce bolognaise. Servir avec du fromage râpé.
     
     
     

     


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  • Autour de la pomme

     

    La pomme, à l'origine :
     
     
    Selon la Bible, c'est après avoir croqué la pomme que Adam et Eve furent chassés du Paradis. La pomme est restée associée depuis au péché originel avec sa connotation sexuelle. (croquer la pomme)
     

     

     
     
      
    La pomme, histoires et légendes :
     
    La pomme de discorde (ou l'origine de la guerre de Troie)
     
    Cette expression provient de la mythologie grecque.
     
    La déesse de la Discorde, véxée de n'avoir pas été invitée au repas de noces de Pelée et Thétis, voulut se venger de cet affront. Elle se présenta au banquet, et jeta au milieu des invités une pomme d'or provenant du Jardin des Espérides, et sur laquelle était inscrit "A la plus belle".
    Junon, Vénus et Minerve se disputèrent le fruit. Alors, Zeus demanda à Pâris de départager les déesses.
    Minerve lui promit la réussite, Junon, la richesse.
     
    Il désigna pourtant Vénus, qui elle, lui promit l'amour d'Hélène, femme de Ménélas. Il enleva par la suite la jeune femme, pour la ramener dans son royaume. Ce qui déclencha la guerre de Troie.

    (Vénus et la pomme)

    Guillaume Tell, et la pomme

    Une pomme est également à l'origine d'une autre guerre, celle de l'indépendance de la Suisse.
     
    Guillaume Tell, n'ayant pas salué le chapeau, emblème de la souveraineté impériale, fut condamné à mort par un bailli autrichien. Il ne sera épargné que s'il vise avec une arbalète, une pomme placée sur la tête de son fils. Il réussit, et symbolisera le combat des Suisses pour leur liberté.
     
    La pomme de Isaac Newton
     
    Réveillé par une pomme durant son sommeil, Isaac Newton aurait compris les lois de l'attraction universelle. Il semble en réalité que ce soit en observant la chute d'une pomme que Newton ait réalisé les même lois qui gouvernaient la trajectoire de la pomme en chute libre, et de la Lune autour de la Terre.
     
     
    La "pomme d'Adam" serait apparue sur le devant du cou de l'homme, comme une marque de sa gloutenerie (voir plus haut)
     
    et aussi.... Blanche neige et la pomme empoisonnée.
     
     
     
     
     
    La pomme, de nos jours :
     
    Le surnom de la ville de New-york est "Big Apple" pourquoi ?
     
    Toujours cette notion de péché originel.
    A la fin du XIXème siècle,
    New-york était la ville qui se targait d'avoir le plus grand nombre de maisons
    de joie (maisons closes).
    Et pourquoi pommes ?
    Au début du 19è siècle, des aristocrates français vinrent se réfugier à New-Yord afin d'échapper à la Révolution. L'un d'entre eux était Evelyne Claudine de Saint-Evremont, une favorite de Marie-Antoinette. Elle ouvrit un salon dans un beau quartier de New-york, salon qui devint rapidement une sorte de "bordel" élégant.
    Le nom d'Evelyne devint "Eve", comme celle de la Bible, et les filles qui travaillaient pour elles, ses "pommes".
    C'est ainsi que le surnom de "Big Apple" de New-york aurait pour origine une française, et que la France est toujours considérée en Amérique comme un exemple de mauvaise vie.
     
     
    La Société "Apple" aurait choisi ce symbole car durant les jeunes années, les fondateurs de cette firme étaient souvent en manque d'argent, et mangeaient régulièrement des pommes.
     
     
     
     
     
     
    La pomme, citations ...
    Tomber dans les pommes
    celà viendrait de "tomber dans les pâmes", c'est à dire tomber en pâmoison (ou s'évanouir en vieux françois... pardon, en vieux français)
     
    En avoir gros sur la pomme... ma pomme... ta pomme...
     
     
    Etre haut comme trois pommes
    être tout petit
     
     
     
     
    et expressions d'ici
     
    Il y a peu à choisir entre deux pommes pourries - Shakespeare dans la "Mégère apprivoisée"
     
    un pomme par jour éloigne le médecin, pourvu que l'on vise bien - Winston Churchill
     
    Les hommes sont comme des pommes, quand on les entasse, elles pourrissent - Mirabeau
     
     
     
     
    et d'ailleurs
     
    Les pommes du voisin sont toujours les meilleurs - proverbe yiddish
     
    Faute de pommes, contente toi d'une carotte - proverbe russe
     
    une pierre donnée par un ami est une pomme - proberbe marocain
     
     

     

    et plus poêtique...

    offert par .... Arlette50 .... de Kazeo.

    La Reine des pommes

     
    Voici que la reine de pommes
    se trouve au hit-parade
    La nature verse une larme
    Fière d'être l'élue en somme
     
     
    On l'incrimine de tous les maux
    Aucun ne lui fait de cadeau
    Alors qu'elle n'est qu'un simple fruit
    Pour croquer sa chair jusque dans la nuit
     
     
    Voici que la reine des pommes
    Se souvient de son infortune
    On torture son coeur et on s'étonne
    Que son jus soit âpre et impur
     
     
    Elle offre l'effluve de son dernier parfum
    Afin qu'on se souvienne longtemps
    Que jadis elle nous montrait le chemin
    De la tendresse et de l'amour des humains.

    Arlette Philbois - 01.10.2008

    de mes amis (es)
     
     
    "E malo nascitur omne malum" ,
    "c'est de la pomme qu'est né tout le mal " ...

    2 commentaires
  •  Lasagnes au boeuf épicé

     

     

    Italie

     

     

     

    Et pour la 1ère fois... j'ai réussi mes lasagnes... Après 4 essais ratés et  tout juste mangeables.

    A chaque fois, je me disais que c'était la dernière fois. Comme quoi, il ne faut pas désespérer.

       

    ....     pour 5 personnes  

     

     Préparation : 20 mn        Cuisson : 1 h 10 mn

    - 9 feuilles de lasagnes (lasagnes à garnir Panzani sans pré-cuisson - 2 sachets saveur)
    - 500 g de boeuf haché
    - 2 boites 4/4 de pulpe de tomate (à l'origan)
    - 125 g de lardons fumés
    - 100 g de fromage rapé
    - 2 oignons
    - 3 cuil à café d'huile
    - 1 cuil à café comprenant coriandre moulu, cumin moulu et paprika doux mélangés
    - sel poivre
    pour la béchamel
    - 50 cl de lait froid
    - 50 g de farine
    - 60 g de beurre
    (j'ai fait la béchamel dans un vieux Worwerk. Donc pas vérifié les proportions ci-dessus.  Mais, en faisant avec 50 cl de lait, je n'en ai pas eu assez).

     

     

    Préchauffer le four th 6 (180°C)

    Faire revenir les oignons hachés avec les lardons dans 2 cuil à soupe d'huile dans une sauteuse.

    Ajouter la pulpe de tomate, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 15 mn.

    Pendant ce temps, dorer à la poêle le boeuf haché avec 1 cuil à soupe d'huile, en l'émiettant avec une cuil en bois. Ajouter la petite cuillère à café d'épices. (je vous assure, que ce ne sera pas trop épicé, mais que celà donnera un très bon goût au plat). Ajouter un peu de sel.

    Mélanger avec la sauce tomate, et laisser cuire encore un peu. La préparation ne doit pas être trop liquide.

    "Préparer la béchamel. faire fondre le beurre à feux doux dans une casserole. Ajouter la farine, et remuer 30 secondes. Délayer peu à peu avec le lait. Faire épaissir 5 mn à feu vif sans cesser de remuer."  Comme je le disais plus haut, je n'ai pas fait ma béchalel dans une casserole. J'ai laissé faire le robot, et j'ai mélangé le fromage avec la béchamel pour faire une sauce Mornay)

    Dans un plat à four (pas trop grand), verser une petite louche de béchamel pas épaisse, mais de façon à ce qu'elle couvre bien le fond du plat. disposer 3 feuilles de lasagnes, sans les faire chevaucher.  Si elles ne touchent pas les bords, coupez en une en deux. (celà évitera qu'elles s'avachissent en sortant du four - 1 de mes plats raté). Ajouter de la bolognaise (viande - sauce tomates), puis une louche de béchamel et un peu de fromage.

    Faire deux autres couches. Lasagnes ... bolognaise... béchamel... fromage.

    Surtout que la dernière couche de béchamel recouvre bien le plat, et les feuilles de lasagnes autrement les pâtes du dessus ne seront pas cuites. Encore un de mes plats raté.

    Parsemer de fromage rapé, et enfourner pendant 45 mn environ.

    Ce plat est encore meilleur réchauffé.

     

     

     

      


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